酒菜
- 拼音jiǔ cài
- 注音ㄐㄧㄨˇ ㄘㄞˋ
- 近义词
- 反义词
词语解释
- [food and drink]∶酒和菜肴
- [food to go with wine or liquor]∶下酒的菜
外语翻译
- 英语:food and drink, food to accompany wine
- 德语:Speisen und Getränke
- 法语:aliments pour accompagner le vin
国语词典
- 酒和菜肴。
- 《红楼梦.第三九回》:「五五二两五,三五一十五,再搭上酒菜,一共倒有二十多两银子。」
- 下酒的菜肴。
网络解释
- 酒菜
- 酒菜
- 原料:
- 鲜嫩小青菜心700克,咸红辣椒50克,桔皮10克,花椒2克,白糖75克,花雕酒75克,精盐20克。
- 制法:(1)将青菜心洗净,沥干水分,排齐放在盆中,逐层撒盐压紧,腌渍3小时后沥去盐水。
- (2)白糖、花雕酒同放碗内,倒入放有青菜心的盆中,再放入桔皮、花椒、红辣椒,压盆密盖。置3小时后取出酒菜,将青菜心切成段装入盘内,红辣椒切丝、桔皮切丝,盖在青菜心上面,浇上原卤少许即成。
- 特点: 梗绿叶青橘黄,质脆嫩味香鲜,甜咸适中微带辣。