凉菜

  • 拼音liáng cài 
  • 近义词
  • 反义词

词语解释

  1. [cold dish]凉着吃的菜;冷菜

网络解释

  1. 凉菜
    1. 凉菜(外文名:Cold Dishes),在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。
    2. 凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。

“凉菜”单字解释

:[liáng] 1.温度低;冷(指天气时,比“冷”的程度浅):阴~。~水。过了秋分天就~了。 2.比喻灰心或失望:听到这消息,他心里就~了。 3.悲伤;愁苦:凄~。悲~。 4.冷落;不热闹...
:1.供作副食品的植物:~市。白~。菠~。野~。蔬~。面有~色。 2.主食以外的食品:~牛。~畜。~肴。~谱。名~。...

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