面筋

  • 拼音miàn jīn 
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词语解释

  1. 1.亦作面斤。亦作面筋。2.食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。

国语词典

  1. 一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉,剩下的蛋白质凝结成团者,称为「面筋」。
    1. 《儒林外史.第二回》:「俺前日听见说,荀家炒了些面筋,豆腐干送在庵里,又送了几回馒头,火烧。」

网络解释

  1. 面筋 (食品)
    1. 面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

“面筋”单字解释

:1.肌腱或骨头上的韧带:~骨。 2.口语称皮下的静脉管:青~。 3.肌肉的旧称。 4.像筋的东西:叶~。钢~。...
:1.头的前部;脸:~孔。~带微笑。 2.向着;朝着:背山~水。这所房子~南坐北。 3.物体的表面,有时特指某些物体的上部的一层:水~。地~。路~。圆桌~儿。~儿磨得很光。...

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