熘

一种烹饪方法。先在旺火上把锅烧热再倒入油，待油半热时放入原料过油，随后放进用淀粉汁拌好的调料翻炒几下出锅。

基本字义

● 熘

liū ㄌㄧㄡ

　◎ 一种烹调法，跟炒相似，作料里搀淀粉：～肉片。醋～白菜。

英语 to steam

详细字义

◎ 熘 liū

〈动〉

一种烹调法，跟炒相似，作料里搀淀粉 [quick-fry]。也作“溜”