蛋清
- 拼音dàn qīng
- 近义词
- 反义词
词语解释
- 即蛋白
外语翻译
- 英语:(coll.) egg white
- 法语:blanc d'oeuf
国语词典
- 包在蛋黄外面的透明黏液。
- 也称为「蛋白」。
网络解释
- 蛋清
- 蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白,与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌,会呈现泡沫状像海棉般有弹性,是做蛋糕的首要步骤。
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