火候

词语解释

1. [duration and degree of heating,cooking,smelting,etc.]∶烧火的火力强弱和时间长短
   1. 做菜时要掌握火候
2. [level of attainment]∶比喻修养的程度
   1. 他的演技还不到火候
3. [a crucial moment]∶比喻关健时刻
   1. 正在战斗的火候上,援军赶到了

外语翻译

• 英语：heat control, maturity, crucial moment
• 德语：Dauer und Hitzegrad beim Kochen, Heizen, Schmelzen (S)​
• 法语：contrôle de la température, maturité, moment crucial

国语词典

1. 火力的大小与时间的长短。
   1. 唐．段成式《酉阳杂俎．卷七．酒食》：「每说无物不堪吃，唯在火候，善均五味。」
2. 比喻学力修养的功夫。
   1. 《儒林外史．第三回》：「本道看你的文字，火候到了，即在此科，一定发达。」

网络解释

1. 火候 （烹调术语）
   1. 火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。
2. 火候 （汉语词语）
   1. 火候是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。火候是烹调技术的关键环节。有好的原料、辅料、刀工，若火候不够，菜肴不能入味，甚至半生不熟；若过火，就不能使菜肴鲜嫩爽滑，甚至会糊焦。