清蒸

  • 拼音qīng zhēng 
  • 注音ㄑㄧㄥ ㄓㄥ
  • 近义词
  • 反义词

词语解释

  1. 一种烹调法。不放酱油蒸。如:清蒸鸡;清蒸鲥鱼。

外语翻译

  • 英语:steamed in broth

国语词典

  1. 利用水的热气蒸熟食物的烹调法。
    1. 如:「清蒸鲤鱼」、「清蒸鸡」。

网络解释

  1. 清蒸
    1. 常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材,配上佐料及辅料直接放于锅中,将锅盖盖好蒸熟即可。
    2. 使用清蒸方法制作的菜品,原汁原味,味道清鲜,且能够最大程度保留食材的营养物质,因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点:一,主料务必新鲜,这是决定菜品质量的基本保证;二,主料入锅之前需要先将水煮沸,这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老,且容易控制合理的蒸制时间。三,合理把握用盐量,避免过咸而破坏食材的原始风味。
    3. 清蒸的方法适用面很广,蔬菜,肉类,禽类,海产品大都可以采用,代表性的菜品有清蒸大闸蟹,清蒸鲳鱼,清蒸乳鸽等。

“清蒸”单字解释

:1.洁净;清澄。与“浊”相对:~波。 2.清楚;明白:分~敌我。说~道理。 3.查点:~仓。 4.寂静:~幽。 5.尽;完;一点不留:~除。 6.不贪污:~廉。 7.朝代名(1644—1911)。中国...
:1.液体受热转化成气体上升:~发。水~气。 2.一种烹饪方法。利用沸水的热气使物品变熟、变热:~馒头。把冷饭~一下儿。...

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